Grillet squash, forårsløg og gedost i butterdej

Denne lette anretning kan både bruges som hovedret eller forret. Som forret skærer du bare den færdige butterdejs pakke i mindre stykker - som hovedret anbefaler jeg, at du serverer den med en lækker salat til. Den er super let at lave og er god til en dag i køkkenet hvor tiden er lidt knap.

---

Opskrift

Ingredienser

Dej

• 1 plade fersk butterdej eller 1 pk frosne plader (der er 6 små i)

Topping

• 1 bdt forårsløg 6-8 stk

• 1 squash i strimler ca 5 mm tykke

• 5 spsk marscapone

• 100g gedeost på rulle

• Fintrevet skal fra 1/2 citron

• 50 g fintrevet parmesan

• 1 håndfuld ristede pinjekerner

• 1 håndfuld finthakket bredbladet persille

• Lidt koldt vand

• Salt og peber

• 1 tsk timian

• Lidt god olivenolie

Fremgangsmåde

• Sørg for at tø din butterdej op hvis du har købt frossen butterdej

• Varm en grill pande eller en nonstick pande til den er brandvarm

• Læg så forårsløgene på, så de ikke ligger ovenpå hinanden. gril dem på hver side i 1-2 min

• Du skal opnå de mørke grillede mærker

• Stil dem til side på en tallerken

• Gentag processen med squashen

• Bland mascarponen med, citronskallen og parmesanen - smag til med salt og peber

• Forvarm din ovn til 200 C

• Hvis du har fersk butterdej del den så i 2 lige store stykker

• Hvis du har frossen butterdej - så læg dejstykkerne sammen 3 og 3 læg kanterne let over hinanden og rul dejen sammen til 1 stykke (3 plader pr stykke ) så de bliver næsten kvadratiske

• Læg dejstykkerne på en bageplade med bagepapir

• Pisk dit æg let sammen

• Smør dejen med mascarpone blandingen efterlad en usmurt kant yderst hele vejen rundt på ca 3 cm

• Top med forårsløgene og drys timian over

• Pensl kanten med det sammenpiskede æg

• Fold den penslede kant ind over siderne

• Pensl den foldede kant med æg

• Bag i 10-12 min

• Rist dine pinjekerner over middel varme på en tør pande

• Træk pladen ud af ovnen

• Top så med squash og gedeost og bag i yderligere 8-10 min

• Server med et par dråber god olivenolie på toppen og de ristede pinjekerner og lidt finthakket bredbladet persille

• Server evt med en grøn salat med massere af urter og balsamico eddike til